La goma gellan: (1) polvo casi blanco, inodoro e insípido, puede formar un gel a bajas concentraciones, goma de xantano, gel de goma de algarroba 02:02:01 complejo a partir de su carácter crujiente de 20% -40 % puede ser utilizado para diversos tipos de alimentos. La goma Gellan es un polisacárido microbiano. Como un multi-funcionales agentes gelificantes, agentes de suspensión, agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes, pueden solo o en combinación con otro producto complejo. En comparación con su material coloidal, que tiene características superiores de la siguiente manera: 1, la cantidad es muy baja;, una excelente estabilidad térmica y resistencia a los ácidos 2; superior de sabor-activo; 4, alta transparencia del gel; 5, el elástico y la dureza ajustable; 6, buena compatibilidad; 7, el calor es irreversible. La goma gellan puede ser ampliamente utilizado como aditivos multi-funcionales y alimentos (tales como los productos de gel, productos a base de fruta, productos a base de almidón, bebidas, etc), fármacos (tales como cápsulas blandas), cosméticos (tales como productos de cuidado personal); química ( como ambientador de aire), textiles, petróleo y muchas otras industrias, la mayoría hacen a la industria a mejorar la calidad y reducir el costo. Comida: bebidas, dulces, mermeladas, alimentos sintéticos, alimentos para mascotas, congelación, el helar, los productos lácteos. Drogas: gotas para los ojos, cápsulas duras y blandas, microcápsulas, recubiertos. Cosméticos: higiene personal, perfumería. Química: revestimiento, adhesivos, pasta de dientes. Agricultura: fertilizantes de liberación lenta. : Microbiana, medios de cultivo de tejidos vegetales, película fotográfica, ambientadores. (2) para la producción de alimento artificial: la producción de goma de gelano de alimento artificial es mucho mejor que el efecto de la otra goma de alimentos, especialmente la producción de piezas de fruta artificiales. Por ejemplo, la producción de bloque artificial de pimienta de Jamaica, goma gellan 0,7%, tal como el uso de la dosificación de alginato de sodio es de 1,0%, mientras que otro rendimiento de procesamiento no está cerca de goma de gelano, goma de gelano puede trozos de fruta artificiales en la esterilización El proceso no se funde, y en el proceso para mantener su forma característica, y la goma de gelano se puede utilizar para la fabricación de molde en diversas formas, animales y plantas de colores forma, que es inigualable por otro agente gelificante. Relleno de la empanada y el pudín: relleno de pastel y budín tipo de alimentos, el uso general de fécula o almidón y proteínas, características de la mezcla de fosfato necesaria para proporcionar el relleno de la torta y la textura pudding. Sin embargo, el uso de productos de almidón mantenga la inestabilidad, el sabor general. Almidón modificado en lugar de un almidón regular, estos defectos fue capaz de mejorar ligeramente. Si el uso de goma gellan para reemplazar parte del almidón modificado, sujeción más estable del producto resultante mejora en gran medida el sabor. Revestimientos o coberturas para productos de panadería: Productos de panadería, recubrimientos o coberturas muchas variedades, como los diferenciales en el pastel o galletas, el helar, torta de varias capas, bagels, recubrimiento dulce pan redondo pastel de bodas cumplea?os, torta de varias capas, flores, hojas, recorte, tuck revestimiento decorativo, recubrimiento floral del ajuste, roscas de pan, miel, pan, pasteles fritos, puntos blandos materiales de vertido y especiales Decoración de congelación ha sido comúnmente utilizado en agar, goma árabe, goma de algarrobo, goma de tragacanto, goma guar, pectina, alginato de sodio y goma de xantano condensación y la estabilidad. Si el uso de goma gellan con otro compuesto estabilizador de agar alternativo utilizado en una cantidad (una cantidad de 2%), se puede reducir significativamente, y la moldeabilidad, la estabilidad es superior a la otra goma, y ??la cantidad de 0,05% -0,3%. Tal como vainilla pastel de frutas, la cantidad de goma de gelano es 0,3%, la cantidad de almidón y alginato de sodio son 3,0% y 1,2%, 0,4% y 1% de la cantidad de carragenano y almidón, con el fin de obtener una textura similar . En los productos lácteos: productos lácteos goma gellan puede reemplazar el uso de carragenina, gelatina, alginato de sodio y pectina, y puede proporcionar una mejor consistencia de gel calidad. En términos de la cantidad de goma gellan tiene más ventajas. La goma gellan se calentó a 75 ° C puede ocurrir directamente dentro de los productos lácteos de leche hidratadas, ácidos, tales como el yogur, la aplicación del gel de crema de leche agria o directamente se acidificó fermentado, debe ser a?adido simultáneamente a la goma CMC o de guar, coloidal, para evitar la precipitación de proteína de la leche. En los alimentos para mascotas: goma gellan utilizado en el gel de alimentos enlatados para mascotas, para reemplazar carragenina tradicional - goma de algarroba-KCl gel de alimentos para mascotas. La goma gellan puede ser utilizado en conjunción con otra goma alimentos, goma de gelano y goma de guar y goma de xantano se puede utilizar en conjunción con el control de la sinéresis, goma de xantano y goma de semilla de algarrobo compuesto para reducir la fragilidad, la goma gellan puede ser reemplazado aproximadamente la mitad de la cantidad de gel de mezcla de alimentos para mascotas carragenina.